蚕のさなぎ使用

家蚕(カイコ)、特にその蛹は大豆や空豆にも似た素朴な豆系の風味に加え、レバーのような動物性のコクを併せ持ちます。後味にはコーンのような甘味をほのかに感じる、個性がありながらも全体的に優しくマイルドな味わいです。
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