【基本の材料】

◆小麦粉・砂糖・バター・卵

これら基本の4材料は、全て国産のものを使用しております。
季節や商品によって細かな産地・銘柄等は変動いたしますが、日本国内で生産・加工された材料で統一しています。

※小麦粉はほぼ全ての焼菓子(サブレ薄焼きクッキー/ショートブレッドビスコッティケーキ)に使用しています。
その他特定原材料を含まない商品の目安は次の通りです。(詳細は各商品ページの【アレルギー表示対象品目】をご参照ください。)

【乳成分を含まない商品】ビスコッティ全種、薄焼きクッキー全種
【小麦粉を含まない商品】ハルヴァ・ポルボロン全種
【卵を含まない商品】薄焼きクッキー・ショートブレッド全種
【ナッツ類(アーモンド・カシューナッツ等)を含まない商品】ビスコッティ(「ナッツ&レーズン」を除く)、薄焼きクッキー・ショートブレッド(「カラメルマサラチャイクッキー」を除く)、ケーキの一部
【ごまを含まない商品】「ごまサブレ」「デュカビスコッティ」「手亡豆と白胡麻の蚕沙ケーキ」「木の実のハルヴァ」以外の全ての商品

*昆虫は甲殻類と非常に近い成分を持つ生物です。えび・かに等のアレルギーをお持ちの方が昆虫を含む商品をお召し上がりになる際は必ず少量からお試しいただくか、ご購入をお控えください。
*全ての商品を同じ製造設備で生産しておりますので、完全・厳密なアレルギー対応は不可となります。ご了承の上お買い求めください。

【昆虫材料】

基本的に、衛生的な環境で育った完全養殖の食用昆虫を使用しております(天然クロスズメバチを除く)。
コオロギやカイコはタンパク質がその成分のほとんど(乾燥重量100g中 約55〜70g)を占めるほか、オメガ3系脂肪酸、亜鉛、鉄分、カルシウム、マグネシウム、ビタミン、食物繊維なども豊富に含まれる非常に優秀な食材(スーパーフード)として知られています。

◆ヨーロッパイエコオロギ(パウダー)

その名の通り、ヨーロッパ(南部)原産の小ぶりな体格をした薄茶色のコオロギ。「イエコ」や「ハウスクリケット」とも呼ばれ、主にエキゾチックアニマルの活餌として、ペットとして、また食用として世界各地で盛んに養殖されている品種です。
粉末加工されたパウダー原料をそのまま食べると、干し海老やスルメ・鰹節系の旨味と香ばしさを感じます。焼菓子などの材料として使えば、甲殻類系の香りは僅かに残しつつも、どことなく素朴で芳ばしいナッツ系の風味を感じられます(ピスタチオやマッシュルームを想起することもしばしばあります)。クセがなくあっさりとした味わい(いわゆる“日本人受け”する味)なので、焼菓子だけでなくパンや煎餅、麺類、調味料など様々な食材との相性が良く、手軽に味の奥行きを出すことができます。
灯螂舎では、国産(埼玉県)のイエコオロギパウダーを使用しております。

《使用商品》こおろぎサブレ(イエコプレーンごまキャラウェイマロン&フェンネル)、スペキュロス、こおろぎビスコッティ(ナッツ&レーズンアプリコット&カカオニブアラビアンスパイス&ナッツ)、ケーキ(バナナケーキキャロットケーキラム無花果ピスタチオチェダーチーズケーキ)他

◆フタホシコオロギ(パウダー)

黒くつやのある大きな体格をしたコオロギで、名前の通り背中に白黄色の模様(星)が二つ並んでいます。台湾や東南アジアといった熱帯・亜熱帯地域に広く生息し、日本でも沖縄や先島諸島で野生個体を見ることができます。
味はヨーロッパイエコオロギに比べかなりクセがありますが、その分コク(うま味)も強く、少しの量で“コオロギの味”をしっかりと感じることができます。
粉末状の原料をそのまま口に含むと、八角にも似た独特な風味の中にコーヒーを思わせるややビターな味わいとほのかな酸味、さらに煮干しや鰹節系の旨味と甲殻類の香ばしさも併せ持つ、複雑で重厚な味が口中に広がります。
香味の強いスパイスやカカオ、コーヒーなどと合わせることで「クセ」をうまく緩和しながら、フタホシの良い所だけを強調するような食材の組み合わせを追求しています。
こちらも国産(埼玉県)のフタホシコオロギパウダーを使用しております。

《使用商品》こおろぎサブレ(フタホシプレーンクミン&コリアンダー塩ココア&八角)、こおろぎビスコッティ(黒糖くるみ&カルダモンコーヒー&ピスタチオサワーチェリー&チョコチップ)、ケーキ(ジンジャーブレッド牛蒡ガトーショコラ)他

◆蚕沙(蚕糞茶)

桑の葉をたっぷり食べて育ったカイコの幼虫の“ふん”を乾燥させたもの(漢方では「蚕沙」と呼ばれます)を、お茶として香り高く焙煎した製品=蚕糞茶を使用しております。蚕沙の元となる蚕の品種は、皇居内でも養蚕されている伝統的な純国産種「小石丸」です。
「昆虫材料」の括りで紹介していますが、実際の成分としては(蚕の幼虫が粉砕した)桑の葉100%です。桑の葉の爽やかな香りが凝縮された蚕沙は、緑茶とも紅茶ともつかないすっきりとした風味を持ち、昆虫そのものを口にすることに抵抗のある方でも比較的挑戦しやすい昆虫食といえます。
抹茶や焙じ茶の代用として、和テイストの焼菓子にもよくなじむ味わいです。

《使用商品》蚕沙サブレ、蚕沙ビスコッティ(デーツ&ヘンプシード)、ケーキ(手亡豆と白胡麻の蚕沙ケーキ)他

◆カイコ(パウダー/ペースト)

蚕、特にその蛹(さなぎ)は大豆や空豆にも似た素朴な豆系の風味と、レバーを思わせる動物性のコク、さらに干し海老や煮干しのような香ばしさを併せ持ちます。そのまま口に含むと、後味にコーンのような甘味をほのかに感じる、全体的に優しくマイルドな味わいです。
※日本でも昔から食べられている「さなぎの佃煮」などに代表される“シルク(絹糸)を取ったあとの副産物”としての蛹は、味が落ち独特の風味(臭み)が出てくるため苦手に感じる人が多いようです。反面、はじめから食用として管理・生産されている新鮮な蚕は豆系の風味が特に強く、まったくの別物の味わいです。
灯螂舎では、主にベトナム産(国内加工)のカイコパウダーを使用しております。

《使用商品》かいこサブレ紅茶とヘーゼルナッツのディアマンバナナココナッツサブレ黒胡麻と柚子ピールのビスコッティ

◆クロスズメバチ姿(幼虫・蛹)

岐阜県や愛知県の一部地域で昔から食べられている、クロスズメバチ・シダクロスズメバチの蜂の子(別称「ヘボ」)。成虫は体長1cmほどと小さく、黒と白の縞模様をしています。
巣から抜き取った蜂の子(幼虫)や蛹、前蛹を佃煮や炊き込みご飯などに加工・調理し、季節のごちそうとして楽しまれている食材です。
味はどこかナッツにも似た香ばしさとコクがあり、噛みしめていくとほのかな甘味も感じられます。
灯螂舎では、1匹ずつ手作業で巣から抜き取られ、生の状態から丁寧に加工された岐阜県中津川産の貴重なクロスズメバチを使用しています。 ほとんど手を加えない“姿そのまま”の状態ですので、ロット毎に味が均一化されたパウダーやペーストとは異なり、個体や成長段階(幼虫・前蛹・蛹・成虫)による味の違いをダイレクトに感じていただけます。

《使用商品》金柑とヘーゼルナッツのはちみつブラウニー(姿使用)木の実とへぼのハルヴァ(姿使用)

◆おからマゴット(パウダー/姿)

イエバエの幼虫、通称マゴット。姿かたちや食感は“ちりめんじゃこ”にそっくりです。
クリーンな環境で栄養価の高い“おから”のみを与え育てられた群馬県産の「おからマゴット」は、身近なハエのイメージとは裏腹に、吟醸酒のエステル香を思わせる華やかな風味とクリアな旨味が特長です。

《使用商品》味噌と黒豆のビスコッティ(姿使用)スパイスチーズクッキー(粉末使用)

◆アメリカミズアブ(パウダー)

食品工場から排出される新鮮なおからと酒粕を食べて育った、神奈川県のアメリカミズアブ。幼虫はラウリン酸を豊富に含み、その風味はココナッツを彷彿とさせます。
シナモンやカルダモンといった香辛料と非常に相性が良く、当店でも昆虫食TAKEOさんの「ミズアブパフ」という商品(乾燥したミズアブの幼虫に数種類のスパイスをまぶしたもの)を粉末加工して使用しています。

《使用商品》杏とピスタチオのひまわりハルヴァ

◆タイワンタガメ(エキス/香料)

“昆虫版ラ・フランス”と名高いタガメ。その理由は、タガメ特有の香り(とりわけオスが放つ芳香)にあります。
それはまるで洋梨や青林檎の風味そのもので、巷ではその香りを生かした商品(タガメサイダーやタガメサワーなど)も実際に流通しています。
※灯螂舎実店舗でもタガメサイダーを販売しております。
灯螂舎では、昆虫由来とは思えないフルーティーでフレッシュな香りを存分にお楽しみいただけるよう、タイワンタガメから抽出された「タガメエキス」と「タガメ香料」を使用しております。見た目の先入観を捨て、その鮮烈な香りだけを純粋に感じてみてください。

《使用商品》洋梨香る ベイクドレアチーズ林檎のベラヴェッカ

ショッピングガイド

SHIPPING 配送・送料について

ゆうパック【通常はこちら/810円〜】
・日本全国、ゆうパック60サイズの標準送料に準じます。
・税込9,800円以上お買い上げで送料無料となります。
・ギフトボックスやケーキ類、またクッキー類を複数個ご注文の場合は原則こちらをお選びください。(冷蔵便指定商品を含む場合はチルドゆうパックでの発送となります)。
・より安価な方法で発送可能な商品の場合、事前に確認の上でゆうパケット・レターパック等に変更させていただくことがあります。
チルドゆうパック【要冷蔵商品/1,110円〜】
・0〜5度の温度帯で配送される「チルドゆうパック」でお届けいたします。
・常温便の送料に【300円】を加算いたします。
・税込9,800円以上お買い上げで送料無料となります。
・ご注文商品の中に冷蔵便指定商品が含まれる場合はこちらをお選びください。
ゆうパック【着払い/810円〜】
・商品到着時に送料を精算したい場合はこちらをお選びください。
・ゆうパック60サイズ(810円〜)での発送となります。(正確な送料は商品発送時にお知らせいたします。)
・冷蔵便の場合、日本郵便規定のチルド料金が加算されます。
※代金引換とは異なりますのでご注意ください。
ゆうパケット【少量のご注文に/360円】
【全国一律360円】
・税込5,400円以上お買い上げで送料無料となります。
・単品少量での購入時におすすめの配送方法です。(目安:各種クッキー・ビスコッティ単品で5個程度まで)
・ミニセット等、包装に厚みの出る商品にはご利用いただけません。
・投函でのお届けとなりますので、配達希望日時はご指定いただけません。(商品の準備が出来次第の発送となります。)
・梱包後の厚みが3cm以上出てしまう場合、レターパックプラスに予告なく変更する場合があります(変更した場合でも送料は変わりません)。
・レターパックプラスでの発送も困難な場合、ゆうパックに変更させていただくことがあります。この場合は料金も変更となりますので、正式な金額を改めてお知らせいたします。
店舗受け取り【要来店】
【無料】
群馬県の実店舗まで直接お受け取りに来られる場合、クレジットカード等の事前決済の他、店頭での現金払いも可能です。

※必ず備考欄にご来店予定日時をご入力ください。(目安はご注文日から【5営業日後以降】となります。ご希望に添えない場合は代替候補日を提案させていただきますので、改めてご指定ください。)
※ケーキをご購入の場合、ご来店日時に合わせて製造を行うため、来店日時確定後の変更はご遠慮ください。
※現金払いをご選択のお客様で、ご来店予定日にお越しにならなかった場合(無断キャンセル)はキャンセル確定後、ご注文者様宛に商品代金の100%を請求させていただきます。(ご来店予定日の3日前までにキャンセルのご連絡をいただければご請求はありませんので、必ず事前にご連絡ください。)

【店舗住所】群馬県前橋市大胡町97(P4台)
【営業時間】12:00-16:00(木金定休)※イベント出店等により臨時でお休みをいただく場合がございます。
送料無料【要キャンペーンコード】
キャンペーンコードをお持ちの方は「キャンペーンコード」欄に指定の文字列をご入力ください。
(キャンペーン期間中は同一コードを何度でもお使いいただけます。)
※コードをお持ちでない場合は本配送方法をご選択いただけません。
※ご注文の合計金額が2,000円に満たない場合、全国一律500円の送料がかかります。

RETURN 返品について

不良品
お手数ですが商品到着後、速やかにご連絡ください。
※特にパウンドケーキ系の焼菓子は、運送時の気温や到着後の保管状態によって風味が変化したり、劣化が早まることがあります。初夏から秋口にかけては特に高温下での保存を避け、到着後は冷暗所(夏場は冷蔵庫)での保存をお願いしております。
※商品に重大な瑕疵がある場合を除き、お客様都合での返品・交換対応は承っておりません。ご了承ください。
返品期限
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