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群馬県産カイコ蛹



養蚕の地、群馬県で育った蚕。特に蛹化して間もない新鮮なさなぎは蚕特有のクセも少なく、豆のような風味とほのかな甘味を楽しめます。
繊細な味わいの“中身”は漉してペーストに、主張の強い外皮はローストし粉末状に加工。いずれも焼菓子の原料であるバターや小麦粉と好相性で、加熱により際立つきな粉のような香ばしさが自然な奥行きを与えてくれます。
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